Receita

- 5 kg de PRIMOTONE
- 2 kg de farinha de trigo
- 3,5 L de água gelada
- 180 g de fermento fresco

Modo de preparo

Misturar o Primotone, a farinha de trigo, e 2,5 L  de água gelada (reserve o restante da água)
e bata a massa até o ponto de véu; Adicione o fermento fresco e volte a bater a massa na
velocidade lenta por 2 minutos; Coloque o restante da água aos poucos e bata a massa
por mais 2 minutos na velocidade rápida; Coloque a massa na mesa untada e corte em
partes de 1,5 kg; Unte uma assadeira de pão doce e coloque uma parte da massa (1,5 kg) abrindo-a
bem até cobrir toda superfície da assadeira; Espalhe uma camada de Farofa Doce Primo e Filhos
por cima e fatie bananas até cobrir tudo; Jogue canela em pó sobre as bananas e despeje
leite condensado à gosto sobre tudo; Coloque a outra parte da massa (1,5 kg) cobrindo
bem todo o recheio; Espalhe mais uma camada de Farofa Doce por cima e leve para fermentar
por aproximadamente 60 minutos; Fornear à uma temperatura de 160º C por 40 minutos
sem vapor. Forno lastro 180º C por 30 minutos.