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BAGUETE MULTIGRANO
BAGUETE MULTIGRANO
RECEITA:
5 Kg de BAGUETE MULTIGRANO
2,5 ml de água gelada
300g de fermento fresco
MODO DE PREPARO:
Misturar a Baguete Multigrano com a água gelada e bater por 5 minutos na velocidade lenta, adicionar o fermento fresco e bater na velocidade rápida até o ponto de véu. Cortar a massa em parte de 140 g, modelar, borrifar água sobre as massas, passar na cobertura e colocar nas assadeiras. Fermentar por aproximadamente 2 horas. Dar o fio ( corte ) e assar à 170°C por aproximadamente 17 minutos no forno turbo com vapor.